谢邀。
关于看谱和背谱，
历来指挥家也没有严格的规定必须要背谱。
比如卡拉扬、阿巴多等指挥家大多数时候都不看谱，
但是有时候指挥冷僻曲目，或者大部头作品时（比如歌剧）就会带谱子，
切利年轻的时候基本不看谱，但是上了年纪之后（记忆力自然衰退）有时就会带谱子。
联系到施特劳斯已经80岁了，看个谱也是人之常情。
在正式演出的时候，乐谱对指挥家来说就是个提示作用，
（乐谱上会有指挥家的标记）
因为大部分功课都在演出前揣摩研究总谱，
排练时根据现场效果和乐队合练来完成的。
也就是所谓的“台上一分钟，台下十年功”吧。
至于完全不看谱（记忆力惊人）的指挥家，
好像只有托斯卡尼尼做到过，
据说他能背几千首作品。
以前买过他的一本小书，
关于他的告别音乐会有段文字，
当做轶闻看看吧。
（请留意他面前的指挥台上没有乐谱，而这时候托老已经87岁高龄了）
1954年4月4日，托斯卡尼尼在卡内基用全套的瓦格纳曲目作为“告别音乐会”，从此以后，托斯卡尼尼再也没有在公众面前指挥过；同年6月，他重新录制了两部威尔第歌剧的片段，这是他最后的录音室作品。
值得一提的是托斯卡尼尼在他的告别音乐会上的一次失误（也许是他唯一一次失误），这本小书和陈立的《唱片里的世界》都有描述，陈立的版本正好公子手打了，俺就借用一下：
下半场音乐会开始后，托斯卡尼尼在指挥《汤豪瑟》的开始部分时，又变得精力充沛了，音乐在大师的手下自然地流淌着，可是就在这时，意外发生了，托斯卡尼尼突然身体向前倾倒在了固定的乐谱架上，但拿指挥棒的右 手却仍在空中继续挥舞划着奇怪的线条，演奏家们不知所措，无法按着他的 指挥演奏，这时他们只得自己凭经验尽量继续往下演奏。最后托斯卡尼尼完全乱了，乐队演奏出现了一个又一个的错音，托斯卡尼尼停止了指挥，用双 手蒙住了眼睛，演奏家们停止了演奏，默默无言地看着他，大厅里一片寂静。 听众们愕然，要知道这是托斯卡尼尼生平第一次指挥乱了。沉寂了片刻后， 托斯卡尼尼缓缓地放下了手，他凝视了前方许久后做了一个手势，请乐队演奏《纽伦堡的名歌手》前奏曲，当乐曲进入到结尾部时，音乐还没有结束， 他就慢步地离开了指挥台，旁若无人、若有所思地低着头朝后台走去。他的 面部表情十分的哀伤，脸颊上淌着两行热泪，手里的指挥棒掉落在台口的地 上。乐队自行演奏完全曲，这时只有大师最亲近的几个人才明白老人此时极度痛苦和复杂矛盾的心理。
至于托斯卡尼尼失误的原因，有资料上说，是因为国家广播公司在未征询托斯卡尼尼的意见的情况下，将一份代拟的辞呈放在托斯卡尼尼的办公桌上，以托老的个性，看到这份东西自然怒不可遏，不过冷静一些后，还是强忍着巨大的伤感在辞呈上签了字，毕竟当时的托斯卡尼尼已经是87岁的高龄了。其实托斯卡尼尼当时还远不服老，如果不是这个突如其来的变故，他甚至还计划留下更多的录音。退休后，他一直有个愿望，希望在重建后的斯卡拉小剧院指挥一次他最钟爱的曲目——verdi最后的杰作《法斯塔夫》，可惜因为健康的原因，最终没能再次登上斯卡拉的舞台。
告别音乐会当天，托斯卡尼尼的女儿和得意门生康泰利（比较可惜的一位指挥，1956年11月24日因空难去世，而就在之前的一周，年仅36岁的Cantelli刚接任斯卡拉歌剧院的音乐总监。。。。。。这次意外，家人一直瞒着托老，怕他经受不住打击，只到他1957年1月16日在纽约家中因中风而去世）特意从意大利赶来，当时只有少数亲友知道这是托老的告别演出。托斯卡尼尼从NBC退休后，NBC改名为Symphony of the Air，曾经一度拒绝过前来演出的指挥，因为团员觉得没有人能达到托斯卡尼尼的高度，该团甚至一度不用指挥演出，这个早在1937年专为托斯卡尼尼而组建的乐队终于在1963年因各方面原因宣布解散。
