呵呵，题主这么问，我感觉好难说清楚。。。
1=F，这个1当然是do，而不是fa。但这里的1在C调中，确实是fa。晕了没有？
我估计这么回答，题主八成得晕。
其实这个问题中，有两个概念——即“音名”和“唱名”，题主可能没有搞清楚。
其实一个特定的乐音，同时拥有很多名字。就像一个人在社会上也会有许多不同的名字，比如学名、小名、外号、职务名等等。
乐音的学名，是音名。即是CDEFGAB这七个字母。我们知道，乐音的音高是和其音频有关的，特定的音频，就有特定的音高。所以，特定音高的乐音总有一个对应的音名。
音名于乐音，就像人们的学名（身份证、户口本上登记的名字），是相对恒定的，通常不会随职务身份以及所处单位的变化而轻易变动。所以，每个音名，总对应着一些特定音频值的乐音。这样，其实每个音名下的乐音音高就是相对固定的。比如A音，总是对应着110、220、440、880、1760、3520（Hz）这样一些音高乐音。
do、re、mi一类的，是乐音的“唱名”，唱名是为了人们视唱乐谱的方便，而为特定乐音所起的发音音节。就像学生的学号，同一个学生，随着其班级、年级的变化，学名会有所改变。比如你在小学时的学号是012，到了中学，学号可能会变成023。唱名也是一样，同一个乐音，在不同的调里，唱名就会产生变化（首调唱名法）。因为唱名所对应的，不是乐音的音频，而是乐音在特定调的音阶内所在的音级位置。比如同样是C音，在C调里，是音阶的第一级，所以唱作“do”，在F调里，是音阶的第五级，所以要唱作“so”，在G调里，又处于音阶的第四级，要唱作“Fa”。
数字简谱的音符数字符号，也是这个意思，对应了自然大音阶中的自然音级，所以1唱作do，2唱作re、3唱作mi。。。
所以1=F这个符号的意思，就是将1（do，音阶的第一音级）这个音高定为F音，这样，音阶上其他各音参照与1之间的音高关系，其各自的音高也随之确定下来。整体就形成了F自然大调的调性环境。这样1=F就等同于F大调的简谱调号了。
所以在1=F时，简谱中的1，当然就是do。只是严谨地描述，应该叫做“F调之do”。这个音的音高，相当于C调fa。因为F音在C调的自然大音阶上，处于第四自然音级的位置。
象音名所表达的音高，直接联系乐音的特定音频，不会随调的变化而变化。这种音高，我们称之为“绝对音高”或“固定音高”；而象唱名那样所表达的音高，只是在特定的调的环境中，彼此的音高关系，这种音高会随着调的变化，而需要重新定义其所对应的乐音。所以这种音高称为“相对音高”。
所以，1=F这个1，自然是F调的do，同时也是C调的fa。所以，如果不考虑调的环境，这个即do且fa的答案，必然让人迷惑。但通常简谱记谱，多采用首调记谱。即音阶第一音级的音都记作1，唱作do。如果你只知道固定调唱名（唱名只对应C调自然大音阶的音级），就很容易搞混。
