首先要强调一下，背谱这个事儿，和“背”字完全没关系。也就是说记忆力好，会背单词背古文，和能够不看谱演奏乐曲完全是两码事。
从5岁开始学钢琴，每次临近期末考试或者比赛之前，周围总有一些小伙伴们为背谱而烦恼，啊，我这次弹的曲子有8页呢，背不下来啊。。。
但是我是从来没有为背谱这件事情烦恼过的。就如楼上几位知友说的，一首完整的作品，从没听过到能够上台演奏的这个过程，是需要大量，反复的练习的，每当我能把一首曲子完整的，不间断的弹下来的时候，也基本就是我能背谱的时候了。
所以“背谱”这个概念在我脑海中一直没有成为问题级的字眼，因为似乎理所应当。
直到上大学以后，我自己开始教一些学生，并且开始演奏一整套完整乐章的奏鸣曲的时候，我才发现其实背谱对每个演奏者来说并不都是理所应当的。
背谱有两种方式，一种是肌肉记忆。
@囧妮酱
所提到的练习100遍所达到的机械化的熟练，是大多数音乐学习者的背谱方式，也就是肌肉记忆。也就是“练习多了熟练了以后好像不要大脑指挥手指，在碰到某个和弦或者某个键的时候手指会自然摆成和弦的形状或者自然移动到钢琴键旁边，组合的时候，手指似乎是自己在动，如果要背出和弦的位置或者谱子倒是需要很多时间，说明人们的大脑并没有记住这些，而是人们经过长时间的重复使手指肌肉产生了记忆”。这种记忆方式是要通过大量的练习，长时间的积累才能达成的。所以你不要妄想一首曲子你弹个五遍十遍就可以背下来了。
肌肉记忆最大的缺点就是，由于不需要大脑指挥手指，演奏的时候会出现脑海一片空白的情况，即使是在神游，也能把曲子弹下来，但这样自然也就忽略了音乐情感的表达，一个活生生的人就此变成打谱软件.....最致命的是，完全靠肌肉记忆背谱的演奏者在舞台上很可能一时紧张，受外界影响肌肉记忆中断，或者之前在神游突然回过神来，弹错，弹断，就不知道怎么接下去了。
另外一种是听觉记忆
我自己的经验是：
1.基本上背谱能力和识谱能力成正比。一首新曲子识谱越快，上手越快的，背谱也越快。
2.背谱能力和视唱练耳成绩成正比。也就是说耳朵和听力越好的，背谱越快。
而识谱，视唱，练耳，本质上考察的都是听力。那些钢琴家们能在一周甚至三四天内拿下拉三，普二，靠的自然不是需要大量时间和练习堆出来的肌肉记忆，而是对于旋律超强的记忆力。而这种听觉记忆与背单词的记忆力没有关系。听觉记忆的形成，靠的是一定的音乐天赋+长期的训练。这个训练包括视唱练耳，乐理，和声（很多成年人学琴对右手的旋律线记忆没什么问题，但左手的和弦和伴奏记不下来，就是因为缺乏和声基础），大量的阅谱等。此外，拿到一部大型作品，钢琴家做的第一件事儿一般都不是埋头开弹，而是从曲式角度分析这首作品的动机，主题，展开，呈示……先对整部作品的结构有一个理性的认知，这样就避免了脑袋空空上台，光靠手指记忆一到了奏鸣曲的再现部分就找不着北的尴尬。
=======================================================================
对楼主的建议就是，多听，听你要演奏曲子的音频。多唱，对着谱子唱出来，在脑海中形成旋律的记忆之后，再多练，将肌肉记忆和听觉记忆相结合。
本人在专业音乐学习者中完全属于二流女diao丝，欢迎各位专业人士指正。
