其实题主你对问题的分析还是很到位的。
这些问题看似简单，其实认知这些却很复杂！
我觉得还是需要跟大家解析一下学习弹琴的基本要素。
首先我们必须明确一点既题主所述的所有问题，都是不同的一个要求。
如题主提到：颗粒性，歌唱性，独立性，贴键，抬指，节奏，音量，支撑，快速，重心转移。
这些问题每一个都可以是一个独立问题，但弹琴学习时，是做“加法”的学习既手指的学习训练，包含上诉所有要求。之后再根据具体乐曲需要进行调整既做“减法”。（以上问题都是基本问题，不在“减法”范围内）
大家可能不相信！但事实上是如此学习才能算你在学习钢琴。不然，你根本不可能接触到钢琴、音乐以及与你的关系及共鸣。
把钢琴弹响并不是弹钢琴！
现在我回到题主的困惑上来，我相信大多数成人学习一定也与题主一样，面对这些疑惑理不出头绪，即便老师说了也一样。
首先，我们必须明确手指的基本要素：
支撑（第一，三关节的支撑点）
独立（手指运动（抬与下）的独立性）
走动（重心转移）
这三点在现实学习中是必须与谱子里的音符、节奏、音量（表情符号）结合的！
既“眼”、“耳”、“手”在“大脑”的支配下，统一协调，在满足各种条件的情况下，进行的手指运动。
那么为什么题主以及大多数学生都会有各种问题啦？
其实，就是你们把一些基本的要素给省略了！
我举三个列子，如：
1、为了快速学习，就基本不看谱了，采取的背谱练习则必然“识谱慢”、“视奏慢”；
这就缺少了“眼”与“大脑”的思考能力
2、为了尽快摸下来一个曲子，忽视了慢速与分手练习，弹的快，弹的轻，声音发虚则必然“僵”与“紧”；
这里缺少了“脑”的统一协调的支配能力。既手指在运动中的“支撑”、“放松”与“重心转移”的熟练运用。
3、为了速度，而忽视歌唱性与音乐性
这里是只有“手指”的快，无“耳”
……
了解了这些，题主所述的关于十六分音符的快速弹奏问题，以及贴键的疑问自然就有答案了。
首先，十六分音符不一定就是快速！
它的快只是相对于4分音符的速度而已。
其次，它是否需要贴键是根据具体速度情况来定的。（其实不用贴键也可以弹奏）
什么是贴键？在速度为80—120时，你自己就会发现手指为了实现速度，在减低抬指的高度，增加下键的速度（如有颗粒性要求就必须这样），既实现了贴键弹奏。
但这里有一点必须说明，的确有人习惯贴键练习，而且弹的也很好，包括音乐性，歌唱性，颗粒性都很好，这是因为他们的技术都很好，尤其是手指的独立性很好，同时他们掌握了手指的运动技巧，可以用你看不清楚动作完成要求。（“贴键”并不是指不抬手指的弹琴）
所以关于贴键，我不建议初学者们去过早的学习！
那么什么是具体的速度情况啦？
其实就是你对手指的控制能力。既你能在手指运动时加入多少“要求”。
如果有缺失，就说明你的练习不足，这时不要快，而应该慢！
因为，你弹的是音乐，不是速度！
“快”，不一定好听！但一定炫！
可是你们并不知道“快”，其实也是有许多要求的！如同一样的色板给我，我就不可能调出画家调的色彩来。
“快”的基本要求是在跑动中要实现“点”的：均匀，统一，平均与起伏。
这还不算音乐性与歌唱性。
所以，成人学习钢琴一定要避免这些认知上的“坑”。
一旦入“坑”，大家会发现自己花费了大量的时间与精力去研究探讨这些问题，却忽视了学习的基本问题。
所以，我给题主的建议是不要管贴不贴键，就根据自己的实际情况去练习，既在你能达到的速度情况下，去完成手指动作，一定是比较舒服的状态下完成动作。这样才能达到练习的效果。
学习从来不可能一蹴而就的，它必须循序渐进。
