好问题。应不应该背谱，需要分阶段讨论，在初学者这个阶段，我认为不要背谱练习。
这是因为，在初学阶段，学生最迫切的两种需求是提高识谱能力以及熟悉键盘。而这两种需求，如果背谱练习，效果会大打折扣。
著名作曲家、钢琴教育家储望华教授曾说：“少看键盘少看手，多看谱子，脑子跟着谱子走，脑子指挥手，乐谱之‘形’通过大脑控制手指变成‘声’。”这是提高识谱能力、熟悉键盘位置的要诀。
在识谱能力方面，显而易见，如果边看五线谱边练习，就会一次次地加深脑海中五线谱、钢琴键和音三者的对应关系，如果边弹边唱谱，效果更好，久而久之，就会对五线谱非常熟悉。以我个人例子来讲，学琴10年来基本都是看谱弹，现在视奏能力非常好，新曲子十分钟就能摸的差不多。反之，如果一开始就背谱练习，那么就只能建立起钢琴键盘和音之间的对应关系，五线谱对学生来说会越来越陌生，学到后面弹谱面复杂的曲子，学起来会非常慢。
在熟悉键盘方面，边看谱边练习，有助于学生增强肌肉记忆。由于眼神要盯着谱子，只能用余光看琴键，那么就得强迫自己靠感觉、靠指法去找音，这对于一些跑动乐句、跳跃的音符（leap）练习效果特别好！！不光是手指，还有手腕，手臂，肌肉记忆都可以得到巩固。反之，如果背谱练习，那么初学者100%是用眼睛一个一个地找音，这样对熟悉键盘非常不利，甚至有些时候弹错了都不知道！
既然需不需要背谱练习是需要分阶段讨论的，那么在高级阶段呢？我认为，必须背谱练习。而且，这个背谱不是肌肉记忆，不是肌肉记忆，不是肌肉记忆！！
我相信很多学琴者都存在这样的困惑，一首曲子，弹久了自然而然就熟悉了，好像也会背了，平常演奏也能背个八九不离十，一到上台演奏的时候，脑子就一片空白，弹断片了，再也接不下去...
为什么会这样？因为他们纯粹是靠肌肉记忆在弹琴，非常容易受到外界干扰，而且一旦被打断就无法继续。
怎么解决这样的问题，答案就是真正的背谱练习。真正的背谱，需要把谱子的每个音符，每个和声，每个声部，总体结构，以及各种表情记号烂熟于心，只有这样，才能知道自己在弹什么。
举两个例子。第一，多声部进行的乐段，如果不背谱，根本就不知道每个声部进行到哪了，弹了一百遍，和第一遍弹差不多，顶多更熟练了，练习效果奇差无比。看过bbc纪录片《朗朗的故事》的都知道，郎朗小时候练习巴赫十二平均律曲集，是一个声部一个声部背，一个声部一个声部练，这样才把曲子啃下来。第二，技术要求高的乐段，这些乐段往往包含跑动、大跳等，不把谱子背下来脑子根本反应不过来。最近在练习肖邦g小调叙事曲深有体会，在最后的急板乐段，左右手的跳跃、手位变化都及其频繁，倘若不事先背谱，一句话都弹不完整，根本无法建立有效的肌肉记忆，错音更是层出不穷。大部分的钢琴演奏家（郎朗这样的大神除外）在演奏的时候仍然需要看手的位置，一般是背谱，然后靠肌肉记忆记住一只手的走位，然后盯另外一只手，这样才能保证演奏的准确度。
最后说说背完谱的感受吧。感觉融入了音乐，理解了作曲家的意图，不再是机械地、被动的看一个音弹一个音，不再怕弹错之后接不下去了，有一种沉甸甸的安全感。
