谢邀，我会试着尽力从音乐上分析。
《七里香》是周杰伦在2004年8月3日发行的专辑。在周杰伦的第五张专辑上，他首次将主打歌，作为专辑名。
《七里香》
对很多走过那个夏天的人而言，《七里香》是一首仅仅响起了前奏，就能把时光拉回到青春的经典作品。而在我心中，哪怕不带着感性加分，我依然认为《七里香》是周杰伦所有抒情歌曲中的最巅峰神作。
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首先，来看一下《七里香》的制作阵容：
02 七里香
诗：方文山
曲：周杰伦
制作人：周杰伦
编曲：钟兴民
合声：周杰伦
合声编写：周杰伦
吉他：黄中岳
鼓：陈伯州
弦乐编写指挥：钟兴民
弦乐录音师：林哲民
弦乐助理：杨波（北京）
弦乐录音室：北京OASIS
弦乐：北京爱乐
1st Violin（第一小提琴）：陈允、曾诚、王洋、后则周、张晗、高奕丽、贾梅
2nd Violin（第二小提琴）：李博彦、严柯、史丹、后昆年、刘玉琪、简蓓
Violas（中提琴）：毛新光、张安详、曹飞、李明
Cellos（大提琴）：黄远泽、关大伟、郭筱姮、刘宇冬
C.Bass（低音提琴）：劭士坆、张小迪
录音工程：杨大纬（ALFA STUDIO）
混音工程：杨大纬（杨大纬录音工作室）
MV导演：邝盛
嗯……我想这应该是我第一次把那么长的阵容给拷贝粘贴过来了。没错，光从制作阵容上就能看出来：
《七里香》是一首大制作的作品。
而其中最有代表性的，就是惊为天人的前奏，和间奏及副歌中那恢弘的弦乐。当然，毕竟编曲者是钟兴民大师。
《七里香》是完美的，不仅仅是在于他高大上的制作，不仅仅在于编曲匠气的厚度，不仅仅在于方文山写了多美的一首诗，不仅仅在于周杰伦写了一首多么具有灵性的曲，也不仅仅在于邝盛拍了多美的一部MV。
而是在于，《七里香》的所有元素都恰到好处，精准极致。
《七里香》所传达的一个词，就是：
夏天。
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诗与画
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据报道，《七里香》是先有的词。
方文山，鬼才。那年他还没有沉浸中国风，他首次以“作诗”方式填词，赋予新世代的词于诗意。我记得当年——哪怕是至今，想要读懂《七里香》的这首词作，都依然是一件很难的事情：因为我们太多人从小就被教育以“阅读理解”的应试行为去解读作品，凡事总要追求一个正确答案，都要有一个正确的解读和标准。
而《七里香》正是一首不能以这种方式解读的作品，你不去读懂它，你就真的听懂了它。
方文山擅长寄情于物，这是一种很东方，很中国风的写作思维方式。“我爱你”这三个字，中国的诗人能洋洋洒洒千转百回柳暗花明给你写出千百字的内容，却唯独不说“爱”字。
所以，要解读《七里香》，最好的切入点就是：“我爱你，所以我所看到的一切都是爱你的样子”。而至于什么是《七里香》的爱，而爱又是什么样子，你去跟着歌词所描绘的画面自己体会吧。
你体会到的是什么样子，《七里香》的答案就是什么样子。
“
窗外的麻雀，手中的铅笔
一个仿佛在多嘴，一个仿佛在纸上纠结
几行字要形容的，不是你是谁
而是，你是我的谁
”
“
猫，爱吃鱼，那感觉仿佛就是上天注定的天性。
艳红的草莓，心形模样，酸中带甜，多汁美味。
”
“
雨下整夜我的爱溢出就像雨水
窗台蝴蝶 像诗里纷飞的美丽章节
我接着写 把永远爱你写进诗的结尾
你是我唯一想要的了解
雨下整夜 我的爱溢出就像雨水
院子落叶 跟我的思念厚厚一叠
几句是非 也无法将我的热情冷却
你出现在我诗的每一页
”
《七里香》中，出现了大量的他物，麻雀、铅笔、草莓、猫、秋刀鱼、雨、蝴蝶、落叶……我相信，还是会有很多人，其实是读懂了这首诗的。所以在日后十多年的岁月里，每当前奏一想起，每当周杰伦缓缓地唱出根本听不清的歌词时，你们却总是能清晰地放映出专属于自己的画面。
邝盛所拍的MV，完美描绘了这首词作。
一首流行歌曲通常只有3、4分钟。有太多的人总是想要在这么短的时间内去将一个故事，去写一段剧情。而《七里香》的MV，却根本不去讲故事。而是仿佛把MV拍成一幅幅画，带着观众沉浸在音乐的本质里，把想象的空间完全留给听众。
《七里香》整个场景都在日本的群马县高崎市拍摄，找了当地的神社、稻田、花海拍摄。整个MV大量运用了稻田所代表的暖黄色、树木的鲜绿色、人物着装的嫩粉素白色、和房屋建筑的木质感黑色。然后又加上滤镜特效渲染，整个氛围都透露着那种夏天独有的美好。
周杰伦的粉红色上衣和和背后大片的素白、暖绿花海。
建筑物的木质黑
两人间的唯美画面
MV的女主角田中千绘也是日系审美的代表，清新自然。
《七里香》的MV，并不像编曲那样的大制作大场面。而是很单纯的小清新小自然，充满日系的唯美和浪漫。
带着画面感，你会能更清楚地听懂接下来的，乐。
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乐与情
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在拿到这样的词（诗）之后，怎么开始创作曲的部分呢？
周杰伦表示：“用诗作曲是另一种挑战，不过很有诗意且感情丰富。”
我想说，想要评价《七里香》的曲，是一件蛮难的事情，因为它太简单了。
但是它却又太完美了。
之前已经有很详细很棒的乐理上的分析了，作者 @音乐骑警 。不过……你所说的内容太仙（专业……）了，小生就来用亲民的人话翻译翻译吧~
对于真正专业的音乐专业的人来说，《七里香》从纯粹的乐理理解，从纯粹的理性角度……或者说，按照“直男思维”、“理工科思维”来说，《七里香》的曲真的太……简单了。
（P.S.我经常吐槽，对于有些乐理都搞不拎清的乐评人，《七里香》是大调还是小调他们都分不清）
《七里香》：降E大调/c小调（间奏）
周杰伦在《七里香》中，用了一个非常常见的“不常见”和弦走向来作曲：Am-F-G-C（6451），也就是用Am来开头，一个小调和弦。
6451这个和弦套路在流行音乐中也几乎快被用泛滥了，很多地方都有。然而……《七里香》全篇几乎都是6451循环……所以《七里香》很受初学者的喜欢：学好这轻松加愉快的四个和弦……《七里香》就拿下了。
所以《七里香》朗朗上口，所以大众都能听懂都能喜欢。
大致从网上找了张简谱：
但是，《七里香》的美却不是因为结构比较简单。周杰伦就是有本事，就是有才华用大众都用的东西，却写出跟大众都不雷同不落俗的旋律，在保持自己个人独具一格的特色的同时却又能得到市场的热烈喜欢。
《七里香》极为工整，而和弦间的切换却又灵性十足。这样的曲本身就是一首漂亮的旋律，换做谁来唱都会很好听。都注定是一首大热门歌曲。
然后，因为钟兴民大师的编曲的加持，《七里香》在乐上边所达到的整体高度，就是非同凡响了。
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0：00 — 0：26
前奏
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《七里香》拥有最为惊艳的前奏。
这也就是为什么仅仅前奏一响，就能抓住听众的耳朵。
前奏先是对风声进行了采样，这种风很像是在山谷中穿越袭来，立刻给人清晰的空旷感和被风拂来的清新。而马上紧接着进入乐器振琴，振琴不同于吉他，振琴的音色更加明朗清亮，更能烘托那种夏天同样的清亮感。然后架子鼓，吉他等等标配乐器再加进来，一股夏天的清爽凉意，就这样在前奏被完美衬托出来。
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0：27 — 1：20
主歌
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大家可以回头去看乐谱
“
窗外的麻雀
手中的铅笔
秋刀鱼
那温暖
雨下整夜
院子落叶
几句是否
”
大家可以发现，几乎每一个乐句的开始，都是一个很相近的动机：511。但是，几乎每一个之后的发展，都不尽相同，都有足够丰富的变化。周杰伦这样写，很精妙。首先这使得《七里香》整体具有极高的统一性，一气呵成。但是在工整之外却又因为足够的灵气而不显得呆板。
这种变化，少一分则呆，多一分则乱。
1：08，开始，周杰伦开始运用他的常用手法：人声和声，来对乐句的旋律进行做出变化。
“那温暖 的阳光（运用人声和声）”
“像刚摘的 新鲜草莓（运用人声和声）”
然后，多轨人声和声便一直参与了进来，进入副歌。
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1：21 — 2：16
副歌
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“
（A段）
雨下整夜我的爱溢出就像雨水
窗台蝴蝶 像诗里纷飞的美丽章节
我接着写 把永远爱你写进诗的结尾
你是我唯一想要的了解
（B段）
雨下整夜 我的爱溢出就像雨水
院子落叶 跟我的思念厚厚一叠
几句是非 也无法将我的热情冷却
你出现在我诗的每一页
”
副歌全都是人声和声，周杰伦本身的声线偏单薄，音色也偏干哑。单纯拼音色，他和传统的歌手毫无半点优势。但是周杰伦很喜欢大量的运用人声和声（他本人负责了他所有的合声编写），来弥补他音色上的缺陷。
所以《七里香》的副歌，通体能给人丰富、厚实的质感。
周杰伦很多作品的副歌，都被歌迷觉得“好平缓啊不像是副歌”的感觉。《七里香》也不例外，整体比较平缓，抒情。但是因为人声和声的衬托，还是能和主歌产生较大的差异，让人们清晰地辨别出：这是副歌。
哦，对了，副歌当然一个词：好听。
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2：16 — 2：40
间奏
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我能说，我第一次听到这段间奏的时候，快要哭出来了么（当然，仅仅代表我个人）。
钟兴民大师的编曲，在此处的间奏，由降E大调，运用离调手法，转到了c小调上。将之前的明朗清新的大调色彩，一下子转到小调的……该怎么说呢？惆怅、深邃、略感忧伤。
大家也可以回去看看MV，在这也有大量的黑色、花瓣凋落、背对背的沉默的画面。
伴奏依然是风声、振琴……而2：28，当恢弘的弦乐响起时，我个人真的受到了深深的震撼，很多次这里差点眼泪流下来。
2：40秒，间奏完毕，编曲由c小调回归到降E大调，进入副歌B段
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2：41 — 3：08
副歌B段
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3：09，弦乐一个急转直下，只留下以吉他为主乐器的段落。这种处理有点类似《双截棍》的闹中取静，算是一个漂亮的转折。
如果乐曲在这个时候画上终点，噢，那只有3分多一点点，太短了。
于是，这个转折过渡回了主歌的一个段落。
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3：10 — 3：36
回归主歌
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“
那饱满的稻穗……我此刻却只想亲吻你倔强的嘴
”
我很喜欢这一段转折，成功解决了时长短和过多重复副歌的雷同感两个问题。而且，在一段恢弘的副歌后，能突然静下来，也让听众作为迎接最后的副歌的高潮做好缓冲。
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3：36 — 4：28
副歌
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在副歌的大高潮中，杰伦也在人声和声中唱了一段新的旋律，并没有简单的复制粘贴副歌。4：28之后，全部乐曲结束，回归前奏的伴奏，然后又在山腰间穿梭的风声中。整首歌完成。
《七里香》，从风而来，随风而去。
潇洒，自然，清新。
好听。
这就是为什么，几乎全篇可以套6451的曲子，能够入围
2005第16届金曲奖最佳作曲
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总结
《七里香》是周杰伦早期作品（我认为是整个生涯中）的抒情歌曲巅峰之作。整首歌无论是词曲编MV都达到了极致的完美统一，清晰的描绘出了最为单纯美好的夏天的感受。
《七里香》拥有那段时期华语流行音乐中最为顶级的制作，实录的弦乐非常恢弘，整体的制作水平也是极高。
如果在我心中，有一个评分标准，按照词、曲、编、制（录音+混音）、唱、五个点。
